Плавится ли сыр хохланд треугольники

Как легко расплавить сыр для соусов, супов и бутербродов: возможные способы

Сыр незаменим при приготовлении первых и вторых блюд, с ним любая еда становится более вкусной и сытной. Чтобы сохранить его полезные свойства и подчеркнуть вкус, нужно правильно расплавить сыр на сковороде, в микроволновой печи (или без микроволновки) или в духовке. В расплавленном виде он отлично подходит для приготовления бутербродов, соусов и заправок.

Зачем нужно плавить

Плавленый сыр (кисломолочный продукт, прошедший термическую обработку) отличается от твердого вкусом и текстурой. Среди его достоинств:

  • нежный и мягкий вкус;
  • легкое и быстрое усвоение пищеварительной системой.

Плавленым называют и сыр, полученный путем смешивания натурального плавленного молочного продукта с различными вкусовыми добавками. Его отличают однородная структура и невысокая цена.

В плавленном виде сыр широко используют как ингредиент для приготовления пиццы, горячих бутербродов, вторых блюд, салатов. Продукт добавляют в супы и соусы. При застывании его нарезают на порционные кусочки и подают к столу в качестве самостоятельной закуски. Блюдо из сыра, растопленного в белом вине, называется фондю.

Способы плавки

Получить расплавленный молочный продукт получится, если растопить твердый сыр для соуса или для супа на сковороде или в микроволновой печи. Технология плавки несложная, которую легко провести в домашних условиях. Хотя часто используют уже готовый плавленый, приобретенный в магазине.

Как расплавить для соуса на сковороде

Если нет возможности расплавить сыр в духовке, растопливают на сковороде. В таком виде он отлично подойдет для приготовления соуса. Кулинары рекомендуют придерживаться следующей схемы плавки:

  • натереть продукт не терку, дать постоять при комнатной температуре;
  • сковородку разогреть, смазать сливочным маслом;
  • обжарить на сковороде несколько столовых ложек пшеничной муки и добавить нежирное молоко (0,5 ст.);
  • когда смесь закипит, ввести в состав тертую массу;
  • постоянно помешивать до полного растворения ингредиента, плавить его на медленном огне.

На сковороде растопить сыр труднее, чем в духовом шкафу (так как сложно контролировать температуру). Поэтому в чистом виде его на плите не плавят, а делают смесь, включают в нее другие ингредиенты.

Плавленый молочный продукт готовят самостоятельно на сковородке. Для этого надо:

  • смешать 0,5 кг творога, 2 яичных желтка, 3 ст. л. растительного масла, соль (по вкусу) до получения однородной массы;
  • выложить все на сковородку, нагревать на огне (ниже среднего);
  • когда масса нагреется, добавить 50 г сливочного масла;
  • проварить в течение 10 минут, вылить в стеклянную емкость и дать остыть.

Когда состав окончательно загустеет и остынет, его используют для приготовления вторых блюд, супа или салатов.

Как правильно расплавить сыр в микроволновке

Сыр плавят в микроволновке. Для этого надо:

  • натереть небольшой кусок на терке и оставить на 5-10 минут (чтобы масса прогрелась до комнатной температуры);
  • переложить в термоустойчивую емкость (стеклянную или пластмассовую);
  • нагревать при максимальной температуре в течение 1 минуты.

Если сыр не плавится в микроволновке до конца за указанное время, его следует повторно нагреть в течение 30 секунд. Действие надо повторять до тех пор, пока масса окончательно не станет мягкой. Но допускать, чтобы она перегрелась и затвердела нельзя.

Продукт, плавленный в микроволновке, не отличается от твердого и расплавленного, приготовленного на сковородке, по своей питательной ценности, он не вреден для здоровья. Но во время нагревания до 120 °C беднеет его витаминный состав (уменьшается содержание витамина С), а при температуре 45 °C в продукте снижается количество полезных пищеварительных ферментов.

Как правильно растопить сыр без микроволновки и без духовки

В домашних условиях можно расплавить твердый сыр без микроволновки и без духовки, если использовать паровую баню. При таком способе плавки он растворится только за 15-20 минут. Структура получится однородной, продукт не расслоится и не пригорит.

Чтобы правильно расплавить продукт его натирают на терке (ли нарезают мелкими кусочками) и кладут в стеклянную термоустойчивую емкость. Туда же добавляют небольшое количество воды. Посуду помещают над кипящей водяной баней (для ее создания ставят на огонь кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения) и ждут, пока ее содержимое не расплавится и не превратится в однородную массу.

Советы

Чтобы правильно расплавить твердый адыгейский сыр или любой другой для приготовления супа или для фондю, полезно придерживаться советов опытных кулинаров. Воспользовавшись подсказками, можно приготовить вкусный ужин, подчеркнув особенный вкус еды.

Чтобы не расслоился

При расслоении у молочного продукта изменяется структура, он приобретает неприятный вкус. Чтобы этого избежать, во время плавки рекомендуют добавлять в массу один из компонентов:

  • белое вино (от него состав становится вкуснее, приобретает пикантности);
  • лимонный сок (добавляет кислоту, делает вкус мягче);
  • муку;
  • крахмал (кукурузный или картофельный).

Во время плавки добавляют в состав цитрат натрия. Вещество препятствует образованию волокон, благодаря содержанию кальция делает массу однородной. Компонент не влияет на вкусовые характеристики, приобрести его можно в аптеке.

Как сделать тягучий продукт

Для приготовления фондю или пиццы нужно расплавить молочный продукт так, чтобы он стал похож на тянущиеся волокна. Добиться этого можно, если плавить ингредиент при определенной температуре (не более 60 °С). Если она будет вышеуказанной, то продукт станет слишком жидким, при низкой – не расплавится внутри.

Во время плавки важно непрерывно помешивать массу. Так она расплавится равномерно, и ее структура станет однородной. Если не размешивать, то плавиться продукт будет неравномерно и не приобретет нужной тягучести.

Как растопить плавленый сыр для супа

Чтобы продлить сроки годности молочной продукции, производители добавляют в нее специальные добавки. Они затрудняют процесс плавки сыра, технология приготовления первых блюд с ним усложняется и затягивается.

Для приготовления супа расплавляют не только твердый, но и плавленый сыр. Для этого:

  • нарезать ингредиент на кубики или ломтики, поместить их в пластмассовую посуду для СВ-печи;
  • включить микроволновку, установить максимальную мощность;
  • плавить содержимое емкости в течение 1 минуты.

Когда масса размягчится, ее надо добавить в теплое блюдо и быстро перемешать до максимального растворения.

Растопить плавленый сыр для супа можно и так:

  • протереть через мелкое сито в отдельную тарелку;
  • влить в нее немного горячего супа;
  • тщательно все перемешать;
  • влить смесь в остывшее первое блюдо.

Расплавить сыр – целое искусство. Нужно знать, как расплавлять, где, что лучше использовать в качестве дополнительных ингредиентов. Важно учитывать температуру плавки (она должна быть невысокой и не слишком низкой). При приготовлении первых и вторых блюд используют различные способы, чтобы получить вкусный и полезный плавленый продукт.

Сыр «Хохланд»: творожный, плавленый и другие виды

Безусловно, огромное количество российских потребителей предпочитает покупать сыр «Хохланд». Нежный сливочный аромат, пикантный вкус, универсальный ингредиент при приготовлении блюд… И это далеко не все эпитеты, которые прочно закрепились за продуктом вышеуказанной торговой марки.

Сегодня «Хохланд» — это успешное предприятие, являющееся одним из лидеров по выпуску высококачественных сыров. Вышеуказанный бренд участвует во всех сегментах рынка сырной продукции, создавая новейшие концептуальные решения в пищепроме и ресторанном бизнесе.

Сыр «Хохланд» просто поражает своим широчайшим ассортиментом: мягкий, плавленый, творожный, твердый и так далее. Чем же хорош данный продукт? Прежде чем дать ответ на этот вопрос, немного расскажем о том, когда и где был произведен сыр «Хохланд».

Что нам известно о производителе

Завод по изготовлению сыра вышеуказанной торговой марки был открыт в 1927 году неподалеку от немецкого города Линденберг. Основателями сыроварного бизнеса считаются два предпринимателя – Роберт Рейх и Георг Зуммер.

Сегодня «Хохланд» — это гигантский поставщик сырной продукции в европейских странах. Качество изготавливаемого им товара подтверждают самые авторитетные сыровары Германии. Передовое оборудование и современные технологии дают возможность производить вкусный, экологически безопасный и полезный для здоровья продукт. Специалисты по качеству отслеживают все этапы изготовления, начиная от выбора сырья и заканчивая контрольным анализом товара перед попаданием его на прилавки супермаркетов. Продукция «Хохланд» изготавливается исключительно из качественного сырья, а нехватка дефицитных компонентов компенсируется из Голландии и Новой Зеландии. Другими словами, кушать сыр «Хохланд» — это настоящее удовольствие.

У потребителя широкий выбор

Сегодня полки магазинов буквально ломятся от разнообразия продукции компании «Хохланд».

Можно без труда отыскать как классические вариации сыров, так и сорта с добавками в виде грибов, зелени, ветчины.

Следует отметить, что отзывы россиян лишний раз доказывают, что сыр «Хохланд» — вкусный и полезный продукт: он идеален для приготовления бутербродов, салатов, десертов. Особенно подкупает потребителя удобная упаковка – она легко открывается, а сыра можно взять нужное количество. Продукт легко хранить в холодильнике и удобно брать с собой на пикник или в путешествие.

Примечателен тот факт, что сыр, использующийся компанией «Макдональдс» в приготовлении блюд, поставляет именно «Хохланд».

Плавленый

Уже долгие годы присутствия на рынке упомянутой немецкой компании плавленый сыр «Хохланд» остается любимым яством у большинства российских покупателей. Безупречное качество, скрупулезная работа, яркая реклама – все это обеспечивает высокий потребительский спрос на вышеуказанный продукт.

Полезные свойства

Необходимо отметить, что сыр «Хохланд» «Сливочный» (плавленый) богат витаминами A, D, B2, B12.

Также в нем содержатся полезные макроэлементы: цинк, магний, кобальт, фосфор, натрий, кальций. Последний, кстати, имеет достаточно легкую усвояемость, если вы кушаете плавленый сыр. Такой продукт удобно дать детям в школу или сделать из него сандвичи для перекуса на работе. А если вы задумали приготовить пиццу или не знаете, чем разнообразить отварные спагетти, то обязательно вспомните об этом сыре. Он имеет нежнейший вкус, удобную форму и универсален в кулинарии. Так или иначе, но такие преимущества превратили плавленый сыр «Хохданд» в излюбленное яство в масштабах целого мира.

Кстати, а знаете ли вы, что столетие тому назад о такого рода продукте никто не слыхивал, по той простой причине, что его вовсе не существовало? Первый, кто приготовил плавленый сыр – это швейцарец Валтер Гербер. Сегодня, выбирая такой пикантный вариант вышеуказанного лакомства, следует тщательным образом изучать информацию, нанесенную на упаковке. А многообразию плавленых сыров «Хохланд» нельзя не удивляться: ванночки, брусочки, треугольнички, ломтики, с грибами, с ветчиной, со всевозможными специями – все это доступно для покупателя.

Особенности производства

Вышеуказанный вариант сыра в компании «Хохланд» делают посредством растапливания специальных сортов, а затем конечный продукт помещают в удобную форму и затаривают в калоризаторе.

Такая технология позволяет изготавливать принципиально иную форму сыра, при этом сохраняются все полезные вещества, благодаря которым продукт стал необычайно популярен в среде потребителей. Производство компании «Хохланд» представлено во многих странах Европы, и даже в Иране существует немецкая сыроварня.

В ста граммах плавленого сыра содержится порядка 280 килокалорий. Стоимость ста пятидесяти грамм продукта в среднем составляет 65-75 рублей.

Творожный

Не менее востребован в настоящее время у потребителей и творожный сыр «Хохланд». Его употребляют как в чистом виде, так и в качестве ингредиента в пикантных блюдах разных кухонь мира. В частности, сорт «Кремете» обладает таким приятным и нежным вкусом, что его не отличить от классического творога, который нам давали в детстве.

Где можно использовать

Сыр «Хохланд» (творожный, сливочный) – это незаменимый ингредиент в блюдах с макаронными изделиями.

Опять же этот продукт повсеместно добавляют в пиццу и пасту. Многие домохозяйки любят использовать сыр «Хохланд» «Творожный сливочный» в приготовлении десертных блюд, а из-за того, что он имеет эластичную консистенцию, продукт не теряет своих свойств в результате термической обработки. Благодаря вышеуказанному свойству ингредиент нашел широкое применение в японской кухне, в частности при приготовлении роллов и суши. Также творожный сыр «Хохланд» отлично сочетается с рыбными блюдами.

Как выбрать и как хранить

Выбирая творожный вариант сыра, важно обращать внимание на состав лакомства. В частности, продукт «Хохланд» содержит исключительно полезные компоненты: пастеризованное молоко, натуральный творог и бактериальная закваска. Естественно, исключается применение ароматизаторов, подсластителей, загустителей и прочих консервантов. Учтите, что полезные свойства продукта сохраняются только в случае его правильного хранения. Конечно же, делать это следует в холодильнике, поместив пачку на нижнюю полку. Не забывайте, что творожные сыры имеют небольшой срок годности – всего неделю. Вы можете продлить жизнь «замороженному» продукту еще на 4-5 месяцев, если периодически будете подвергать его тепловой обработке. Вот таким нехитрым способом можно сохранить творожный сыр «Хохланд», калорийность которого составляет 216 килокалорий на сто грамм. Стоит такое лакомство 55 рублей.

Полезные свойства

Творожный сыр «Хохланд» содержит массу полезных аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

Также этот продукт изобилует кальцием и фосфором, поскольку в нем присутствует натуральный творог. Вышеуказанные макроэлементы являются строительным материалом костной ткани. Творожный продукт «Хохланд» содержит, помимо прочего, железо, которое оказывает благотворное влияние на работу сердца. Вдобавок в лакомстве есть витамины группы В, которые улучшают деятельность нервной системы. Сыр «Хохланд» богат также витаминами Е и РР, которые нормализуют обмен веществ в нашем организме.

На российском рынке сырная продукция от известного немецкого бренда уже давно себя зарекомендовала с положительной стороны, поскольку качество и вкус этого пикантного продукта остаются всегда на высоте.

10 лучших плавящихся сыров для удовольствия от сырной тянучести

Все любят плавящийся сыр с бутербродами, соусами, макаронами или фондю, а одно из возвышенных переживаний в жизни — это взять треугольник с горячей пиццей и увидеть, как расплавленный сыр растягивается ароматными прядями, пока рука перемещается от сковородки ко рту. Однако с таким количеством доступных вариантов трудно выбрать сыр, который хорошо плавится.

Вкратце говоря — чем тверже и выдержаннее сыр, тем меньше он готов таять на вашем блюде. Вот список лучших сыров, которые вы будете плавить, растягивать, тянуть и с удовольствием наблюдать за этим. Выбирая, помните, что вам не обязательно ограничиваться одним сортом сыра. Проявив немного воображения в отношении сырного ряда, вы сможете сделать свою идеальную комбинацию.

Плавящиеся сыры

1. Чеддер.

Сливочный, гладкий и вкусный чеддер — замечательный плавящийся сыр. Молодой чеддер хорош для эластичного таяния, а выдержанный чеддер рекомендуется, если вы хотите получить растопленную жидкую массу. Вы можете использовать его для приготовления соусов или горячих дипов. Чеддер также является отличной альтернативой пармезану или азиаго на сочной пасте и хорошо подходит для приготовления сыра на гриле.

какой сыр плавится

2. Фонтина.

Интерьер фонтины бледно-кремового цвета. Текстура может варьироваться от полумягкой до твердой, а вкус — от мягкого и насыщенного до более твердого и сильного. Все зависит от того, как долго он был выдержан. Этот универсальный сыр в растопленном виде имеет бархатистую кремовую текстуру, которая украсит любое блюдо. Вы обязательно должны попробовать его с макаронами или даже в качестве вкусного соуса для кукурузных чипсов.

сыр который плавится

3. Грюйер.

Молодой сыр грюйер имеет слегка сладкий ореховый вкус, который в процессе плавления только усиливается. Если вы готовите настоящий французский луковый суп, грюйер — то, что вам нужно для расплавленного сырного верхнего слоя. Он становится пузырчатым и хрустящим, подрумянивается под жаровней и прекрасно ложится в миску с каждой ложкой. Это также идеальный вариант для вкусного фондю.

какие сыры плавятся и тянутся

4. Моцарелла.

Моцарелла — один из самых популярных сортов сыра на рынке, и это правильно. Он обладает слегка солоноватым мягким вкусом и приятным ароматом. Благодаря эластичности и естественной текстуре он известен своими превосходными свойствами плавления, растяжения и подрумянивания. Моцарелла — идеальный кандидат на звание лучшего плавящегося сыра для пиццы и, в принципе, отлично подходит для любого сценария с сыром.

хорошо тянущийся сыр

5. Проволоне.

Проволоне — еще один итальянский сыр с мягким вкусом и ореховым оттенком, который особенно хорошо сочетается со сливочным маслом. Он является звездой многих горячих бутербродов, придавая свой уникальный оттенок всему, от куриных котлет до колбасы. Если вы пытаетесь открыть для себя лучшие сорта для плавления, выбирайте проволоне средней выдержки, так как они обеспечат приятную липкую текстуру. Попробуйте проволоне с надписью «острый» для более резкого и агрессивного удара.

6. Азиаго.

Молодые сыры азиаго и сорта, которые были выдержаны менее года, как правило, хорошо тают. Они белого или бледно-желтого цвета с тонкой коркой и небольшими отверстиями неправильной формы по всей поверхности. Молодой азиаго имеет среднюю консистенцию, как твердый бисквит, с нежным кисло-сладким вкусом и маслянистым ароматом. Выбирайте азиаго, когда готовите макароны с сыром и вы не облажаетесь.

лучший сыр для плавления

7. Камамбер.

Камамбер — один из самых известных и ценимых французских сыров, поскольку он имеет уважаемые традиции качества и вкуса. У этого восхитительного сыра белая корка снаружи и липкая кремово-желтая текстура внутри, которая становится райским наслаждением, если его растопить в духовке. Это делает его идеальным кандидатом для плавления. Все что вам нужно сделать — запастись хрустящим хлебом и собрать своих близких вокруг колеса запеченного камамбера.

какой сыр плавится

8. Гауда.

Копченая гауда — это вариант знаменитого сыра, который коптят в старинных кирпичных печах на пылающих углях из гикори. Этот процесс придает продукту тонкий аромат дыма, который не нарушает текстуру помадки. Копченая гауда великолепно сочетается с пивом, отлично дополняет закуски и хорошо плавится. Несмотря на твердость, сыр достаточно эластичен, чтобы таять. Это лучший плавящийся сыр для макаронных изделий, который подчеркнет вкус и обогатит аромат вашего блюда из пасты.

сыр который плавится

9. Таледжо.

Это еще одно предложение от итальянского коровьего молока и настоящая звезда среди жареных сыров. У таледжо промытая корка, острый аромат, и мягкий вкус с нотками орехов и сладких фруктов. Имейте в виду, что запах становится более тонким при нагревании, оставляя вас с красивым растоплением и достаточным ароматом, чтобы противостоять хлебу, но не слишком сильным, чтобы заглушить его. Попробуйте смешать таледжо с другими сырами, чтобы сделать вкус более сложным.

какие сыры плавятся и тянутся

10. Раклет.

Вы когда-нибудь видели нагретый полуколесико сыра, который падает на гору картофеля, овощей или мяса? Может, в Швейцарии? Да, это, наверное, раклет. Это швейцарский (бывает французский) сыр из коровьего молока, который придает блюдам фруктовые сладкие нотки. Он обладает настолько сливочной консистенцией, что кажется главным в этом списке.


источники:

http://fb.ru/article/192827/syir-hohland-tvorojnyiy-plavlenyiy-i-drugie-vidyi

http://vkusnyy.top/gastronomicheskiy-gid/10-luchshih-plavyashchihsya-syrov-dlya-udovolstviya-ot-syrnoy-tyanuchesti